Порошкообразная пряность – хмели-сунели представляет собой не особо острую смесь трав и специй. Она традиционно используется кавказскими народами, в большинстве своем в национальной грузинской кухне. Название «хмели-сунели» в переводе с грузинского звучит как «сухая пряность». Имеет приправа приятный зеленоватый оттенок, утонченный душистый аромат и пикантный привкус.

Данную пряную визитную карточку грузинской кухни приобрести можно во многих современных супермаркетах. Реализуется она в обычной бумажной упаковке, которая сохраняет продукт до двух лет. Хмели-сунели положительно воздействует на иммунитет и благоприятствует сохранению тела в отменной физической форме. Изумительная грузинская приправа поддержит тонус мышц, победит меланхолию и снимет усталость.

Хмели-сунели: эксперименты без границ

Есть «классическая» рецептура хмели-сунели, рассчитанная на такой состав: сушеный укроп, чабер, базилик, лавровый листок, майоран, сельдерей, пажитник и кориандр. Однако такой подбор ингредиентов не представляет собой догмы.

Часто кулинары позволяют себе подстраивать состав приправы под свои потребности. Одним нравится освежающая мята, для других она совершенно неприемлема в рецептурной композиции хмели-сунели.

У имеретинского шафрана довольно приятный аромат, и некоторым поварам без него не обойтись. А если появится желание добавить еще петрушки либо тархуна – все в руках кухонного кудесника. Ведь кому-то может быть интересна и такая пряность, как пажитник. К сведению, грузины все пряные травы именуют «сунели». К примеру: тархун-сунели, кинза-сунели и так далее. Пажитник же удостоился названия «уцхо-сунели», означающего в дословном переводе «чужая трава».

И действительно на Кавказе специя чужая. Ее родиной можно считать Индию. Войти в рацион грузинского народа приправе удалось сравнительно недавно, прежде она росла, как сорная трава. Однако в составе хмели-сунели травка заняла свое почетное место. В магазинах сегодня без проблем можно приобрести готовую смесь хмели-сунели, только производители поставляют ее в так называемой сокращенной рецептуре.

Каждая из трав, составляющая хмели-сунели, обладает рядом лечебных свойств:

• базилик – победит бактериальные и грибковые инфекции, отлично поможет при бронхите, астме, кариесе;
• острый перец – превосходное средство для возбуждения аппетита и нормализации функции кишечника, он поможет при полиартрите, ревматизме, подагре, сильных миозитах;
• кориандр – оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, побеждает кожные недуги;
• шафран — очищает кровь, препятствует формированию раковых опухолей;
• укроп – лучший помощник при почечнокаменной болезни и гипертонии.

Состав хмели-сунели предполагает одинаковые доли майорана, кориандра, базилика и укропа, красного перца в количестве 1-2% от общего объема смеси и шафран из расчета 0,1% от всей массы приправы. Чтобы оценить по достоинству данную приправу, вовсе не обязательно быть приверженцем грузинской кухни. Просто специей можно заправлять свои любимые блюда из мяса, рыбы.

Полезные свойства хмели-сунели

Травы, образующие пряную композицию приправы, являются не только ароматными – они еще очень полезны. Благодаря сбалансированности всех компонентов хмели-сунели одновременно выступает и как приправа, и как лекарственное средство. Смесь способствует улучшению деятельности сердца, пораженных сосудов, пищеварительного тракта. Помогает она при профилактике и терапии простуды, острых вирусных недугов, сахарного диабета, гипертонии, отечности.

Травки хмели-сунели богаты целым набором важных и ценных веществ:

• витаминный комплекс — С, А, группы В, Р, РР;
• различные смолистые и дубильные вещества;
• многие масла (эфирные, жирные);
• фитонциды, танин, каротин, сахара;
• ряд минералов — кремний, калий, йод, магний, железо, цинк, фосфор, кальций и др.

Каждая из трав хмели-сунели, характеризуется перечнем присущих только ей определенных лечебных свойств. Так, пажитник является мощным натуральным стимулятором потенции. Недавние исследования, проведенные специалистами в США показали, что пажитник как минимум на 1/4 повышает мужское либидо. При употреблении пряности дважды в день на протяжении 6 недель у мужчин отмечалось увеличение показания потенции с 16 до 20 единиц.

На Кавказе абсолютно уверены: чтобы оставаться «долгожителем» в любовной сфере, с не меньшей степенью испытывая наслаждение, чем в молодости, рекомендуется щедро добавлять хмели-сунели в каждое блюдо. Данная грузинская пряность не только очень приятная на вкус специя, она еще способствует мягкой стимуляции половой системы и нормализует ее состояние.