Как приготовить курицу в духовке

Пожалуй, каждая хозяйка хоть раз в своей жизни сталкивалась с ситуацией, когда необходимо за полчаса или того меньше соорудить вкусное и оригинальное угощение, имея при этом минимум продуктов.

Безусловно, всегда можно сослаться на тотальную занятость и накормить гостей размороженными полуфабриками или бутербродами с чаем. Однако это все хорошо в тех случаях, если этими неожиданными посетителями являются ваши школьные подруги или коллеги по работе. Если же в путнике, неожиданно заглянувшем к вам на огонек, вы вдруг узнаете своего возлюбленного, то окажется, что падать перед ним «в грязь лицом» очень даже не хочется. Именно в этих случаях на помощь и приходит курица: жаренная, тушенная, запеченная, с гарниром и без. Блюда из нее всегда вкусны и не требуют особых усилий в процессе приготовления. 

Даже если вы до этого не знали, как приготовить курицу в духовке, научиться делать это под силу и самому неопытному кулинару. Однако прежде чем приступить к самому процессу готовки, следует уделить достаточное внимание выбору птицы. Если вы планируете запекать курицу целиком, лучше выбирать тушки среднего или крупного размера, поскольку маленькие могут получиться немного суховатыми. Старайтесь брать более откормленных особей – их видно по равномерно желтому цвету, говорящему о наличии подкожного жира, - бульон или подливка с таких будут более сытными и наваристыми. 

Вместе с курицей желательно приобрести набор приправ и соусов, которые помогут вам при одних и тех же ингредиентах каждый раз создавать новые блюда, но помните что не которые блюда из курици не лучшим образом влияют на фигуру, так что если вы худеете, рекомендуем прочитать как правильно питаться чтобы похудеть и вы не допустите лишних калорий в свой организм.

«Курица в полете» или как приготовить курицу гриль в духовке

Этот вариант, прежде всего, адресован тем, кто лишь недавно озадачился вопросом «как приготовить вкусно курицу в духовке» и поэтому не имеет достаточных навыков для создания кулинарного шедевра. Все, что потребуется для приготовления блюда в этом случае – это сама курица, соль, специи и стеклянная бутылка.

Неразрезанная, но почищенная от внутренностей тушка курицы натирается солью и специями;

1. В бутылку до середины наливается вода, после чего сверху «надевается» курица;
2. Чтобы избежать растекания жира по духовке в процессе приготовления, следует поставить бутылку на поддон.
3. Для получения красивой хрустящей корочки во время готовки вытекшим жиром нужно периодически поливать тушку;
4. Готовиться курица в хорошо нагретой духовке (примерная температура - 180 - 200 градусов), время приготовления составляет 1 – 1,5 часа.

В результате этих нехитрых манипуляций получается отличная домашняя курица-гриль, которая обязательно понравится гостям. Если вдобавок ко всему в нагретый жир добавить немного резаного картофеля, моркови и любых других овощей по вкусу, то у вас получится отличный ужин «на скорую руку». При желании воду в бутылке можно заменить пивом, Курица, протушенная в пиве, получается более сочной и мягкой.

Любителям хрустящей корочки посвящается

Для многих хрустящая корочка – это самая лакомая часть курицы. Однако чтобы она получилась по-настоящему хрустящей одних специй мало, здесь необходимо знать несколько хитростей. Многие кулинары рекомендуют, прежде чем отправлять «дичь» в духовку, обжаривать ее на сковородке в сливочном масле. Жарить следует только до тех пор, пока кожа не приобретет приятный золотистый оттенок. Кроме того, этот способ позволяет сократить время приготовления блюда.

Еще один вариант того, как вкусно приготовить курицу в духовке – это натереть ее перед отправлением в духовку смесью из оливкового масла, перца и соли. В процессе можно дополнительно поливать курочку жиром.

Старинный рецепт для хрустящей корочки: смешать масло с медом и натереть этой смесью курицу за несколько минут до готовности.

И наконец полезные советы для тех, кто желает знать, как приготовить целую курицу в духовке правильно.

Основная проблем в этом случае зачастую заключается в том, что целая тушка очень плохо пропекается, в результате верх подгорает, а низ – остается сырым. Чтобы этого избежать, следует внизу духовки обязательно ставить мисочку с водой. Вода постепенно будет испаряться и «смягчать» температуру в духовом шкафу. Перед тем как ставить курицу, духовку необходимо хорошо разогреть (градусов до 200), после чего уменьшить температуру градусов до ста и готовить на умеренном.

Задача для опытных кулинаров

Фаршировка - еще один оригинальный вариант того, как приготовить курицу целиком в духовке. Такие блюда, как правило, не только вкусны, но еще и вызывают море восторга со стороны окружающих. Однако чтобы правильно их приготовить, необходимо обладать определенными знаниями и сноровкой. Самое сложное в этом деле – это уметь аккуратно отделить мясо от костей так, чтобы не порвать тонкую кожу. Тем, кто не боится подобных экспериментов, понадобиться:

- тушка курицы весом 1 кг или чуть больше

- 1 стакан риса

- несколько луковиц

- баночка консервированных грибов

- майонез

- соль, специи.

Предварительно курицу следует вымыть, досуха вытереть кухонным полотенцем и натереть солью внутри и снаружи. После этого отварить рис до полуготовности. Обжарить грибы с луком и перемешать их с остывшим рисом. Наполнить полученным фаршем курицу и зашить отверстие нитками. После этого положить ее в глубокую кастрюлю и отправить духовку.

Видео рецепт от корельского шев повара:

Курица в «рукаве»

В последнее время огромную популярность приобрел способ запекания курицы в «рукаве» или фольге. Преимущества этого способа очевидны. Птица, находящаяся внутри «рукава», не подгорает и не пересушивается, поскольку жир, стекая, никуда не девается, а остается внутри. Если же вдобавок ко всему в хозяйстве есть фольга, вопрос: как приготовить курицу в духовке, вообще не стоит, поскольку сделать это с ее помощью очень просто. Мясо, запеченное таким образом, получается мягким и сочным. Немаловажно и то, что в пище, приготовленной в фольге, сохраняются многие витамины и полезные вещества.

Куриное ассорти или как приготовить филе курицы в духовке

Однако далеко не всегда в нашем холодильнике бывают нужные продукты. Иногда бывает и так, что ни курицы, ни майонеза, ни приправ в нем не обнаруживается. В этом случае можно попробовать приготовить простое, но очень вкусное блюдо из куриного филе – куриную слойку. Для ее приготовления следует взять:

- 0,5 кг куриного филе

- 300 – 400 гр. грибов

- 200 гр. масла

- несколько луковиц

- соль, специи, соевый соус.

Куриное филе выкладывается тонким слоем на противень, предварительно смазанный маргарином. Сверху оно посыпается нарезанным кольцами луком, затем крупно нарезанными грибами и, наконец, специями.

Снова выкладываем кусочек филе и другие продукты в той же последовательности. Поливаем соевым соусом, накрываем фольгой и ставим на полчаса в духовку, разогретую до 150 - 180 градусов.

Это далеко не полный перечень блюд, которые можно готовить из курицы. По своей питательной ценности еде, запеченной в духовке, нет равных, а куриное мясо в это вопросе – признанный фаворит. Его рекомендуют употреблять тем, кто имеет проблемы с желудком и желудочно-кишечным трактом, а также детям и людям с ослабленным иммунитеом. Одним словом, курица запеченная в духовке способна порадовать не только искушенного гурмана, но и того, кто просто заботиться о своем здоровье.

- 2393353